龙凤酸梅汤

龙凤酸梅汤是上海著名小吃。酸梅汤是我国的传统饮料之一，具有行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神之功效，在炎热的季节还有清凉解暑的作用，是家中常备的保健饮品。

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产品介绍

中文名:龙凤酸梅汤

材料:干乌梅

味道:酸甜

辅料:桂花

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特产简介

我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。现在我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。

酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜四种。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。

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制备工艺

制备酸梅汤的材料有：干乌梅100克、山楂150克、冰糖或者红糖适量，其中干乌梅和山楂在干货市场或药店都可以买到。制作方法是：首先将干乌梅和山楂用冷水泡一刻钟，将水倒掉后冲洗干净放入锅中，然后注水2升，用大火烧开。煮沸后，加入适量的冰糖或红糖。再用小火熬煮1—2小时，酸梅汤就做成了。待酸梅汤冷却后，可以倒入瓶中放入冰箱冷藏。如果嫌煮成的酸梅汤渣滓多影响口感，可将干乌梅和山楂用纱布包起来煮。口感过浓或过淡时，可以适当调整乌梅和山楂的量。

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